PLATS

PLATS 

Ingredients (x 4):

• Vedella (culata), un kilo aprox.

• 1/2 kilo de rovellons

• 2 cebes

• 1 pastanaga

• 5 tomàquets

• farina

• llard, oli

• 1 fulla de llorer

• 1 got d’anís sec

• uns grans de pebre

• 3 claus

• sal, pebre

• 1/2 litre de brou de carn

Pas a Pas

1. Salpebrem els bistecs (ni prims ni gruixuts…), els enfarinem i els fem en una cassola.

2. Els retirem quan estiguin rossos

3. En el mateix oli fem el sofregit de ceba, pastanaga i tomàquet (tirat a l´olla en aquest ordre, els tomàquets pelats i sense llavors).

4. Quan el tenim en el seu punt hi tirem l´anís, els grans de pebre i els claus (la fulla de llorer es tira al principi, amb la ceba i la pastanaga).

5. Tornem a posar la carn a l´olla quan hagi reduit l´aiguardent, mullem amb el brou (que ho cobreixi, res més) i deixem coure a foc lent/mitjà durant una mitja hora.

6. Mentrestant rentem els bolets, els tallen a trossos i els fem a la paella amb all i julivert.

7. Quan la carn ja estigui quasi bé feta els tornem a treure de l´olla (els bistecs) i passem la salsa pel colador xinès.

8. Posem la salsa a l´olla de nou amb la carn i els bolets i ho deixem coure uns minuts més fins que la carn estigui al seu punt, tendra i melosa .