ENTRANTS

 ESCALIBADA

Ingredients per a 4 persones

3 pebrots vermells mitjans
2 albergínies mitjanes
2 cebes mitjanes
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra
Opcional: anxoves i llesques de pa torrat

Preparació de l’escalivada al forn

1. Preescalfar el forn a 200 ºC.

2. Netejar els pebrots i les albergínies.

3. Pelar les cebes.

4. Posar els pebrots sencers, les albergínies senceres i les cebes senceres i pelades en una safata de forn. Pintar-ho tot lleugerament amb oli d’oliva.

5. Enfornar durant 1 hora. Donar la volta a les verdures a mitja cocció. Cal tenir en compte que si les cebes són gaire grans, és possible que requereixin més temps de cocció.

6. Passada l’hora, si veiem que les verdures estan prou cuites, retirar la safata del forn.

7. Pelar els pebrots i les albergínies encara calents dins de la mateixa safata, per tal d’aprofitar tot el líquid que deixin anar quan els pelem. És important fer-ho quan encara estiguin calents per treure bé la pell. Retirar també totes les llavors, sobretot les del pebrot. Les de l’albergínia es poden deixar, però si són grans, millor treure-les també.

8. Tallar els pebrots i les albergínies a tires (es pot fer amb les mans). Tallar la ceba a trossos més o menys grans i separar les capes de la ceba.

9. Salpebrar i amanir amb oli d’oliva verge extra.

10. L’escalivada es pot menjar sola, encara que és boníssima damunt d’una llesca de pa torrat i acompanyada d’unes anxoves. També queda molt bé per acompanyar la carn o, fins i tot, per posar-la damunt d’una pizza o coca.